Na naszych stronach wykorzystujemy wraz z innymi podmiotami pliki cookies (tzw. ciasteczka) i inne technologie m.in. w celach statystycznych i reklamowych. Korzystając z naszych stron bez zmiany ustawień przeglądarki będą one zapisane w pamięci urządzenia. Kliknij, aby dowiedzieć się więcej

Rozumiem
Zamknij okienko

Literaci i poeci od kuchni

fot. Anna Kłos

Beata Seleman, polonistka z gdańskiego Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich przy al. Legionów 7, to chytra i przebiegła dama. Wszyscy narzekają, że młodzież nie lubi czytać, chyba, że SMS-y, więc wymyśliła sposób, aby ich do lektur nakłonić w sposób zachęcająco-zmuszający i tak powstał konkurs LITERACKA KUCHNIA.

Podziel się tą wiadomością ze znajomym! Wypełnij formularz, aby Twój znajomy otrzymał rekomendację tego artykułu.
Twoje imię
Twój e-mail
Imię znajomego
Adres e-mail Twojego znajomego

Literaci i poeci od kuchni

 2016-11-07 09:52 
Anna Kłosmoje artykuly

Beata Seleman, polonistka z gdańskiego Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich przy al. Legionów 7, to chytra i przebiegła dama. Wszyscy narzekają, że młodzież nie lubi czytać, chyba, że SMS-y, więc wymyśliła sposób, aby ich do lektur nakłonić w sposób zachęcająco-zmuszający i tak powstał konkurs LITERACKA KUCHNIA.

fot. Anna Kłos

Pamiętacie zapewne jak poetycko Adam Mickiewicz w „Panu Tadeuszu” opisał przygotowywanie myśliwskiego bigosu a Stefan Żeromski w „Przedwiośniu” uroki kuchni ziemiańskiej w Nawłoci? A powieść “Wielki Gatsby” F. Scotta Fitzgeralda? Na jego wystawnych przyjęciach podawano po prostu cuda: polędwiczki, mus z dyni, fondant z ziemniaka, marynowaną dynię, brukselkę, glass z tymiankiem i inne pyszności. Zatem pierwszym zadaniem uczniów, przystępujących do konkursu, było wybrać odpowiedni materiał literacki, a dopiero później gastronomiczny. A ponieważ nawet najwybitniejsi pisarze nieczęsto podawali dokładne receptury, raczej skupiali się na opisach doznań smakowo-estetycznych, uczniowie musieli uruchomić swą wyobraźnię i wykombinować jak to coś zostało sprokurowane. Była jeszcze możliwość samemu wykoncypować danie, pasujące do osobowości bohatera utworu, lub ewentualnie psychiki twórcy.

 

Konkurs LITERACKA KUCHNIA odbywa się od 2009 roku, najpierw był organizowany na poziomie szkolnym, potem miejskim, międzyszkolnym - wojewódzkim, od trzech lat uzyskał rangę ogólnopolską. W gdańskim Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskim we Wrzeszczu 27 października 2016 pojawili się więc uczestnicy z 22 miast w Polsce, plus oczywiście reprezentanci Gdańska.

 

Zgodnie z regulaminem, w czasie 120 minut, dwuosobowa reprezentacja musiała przygotować zakąskę i deser. Każdą potrawę w 3 egzemplarzach: jeden na stół konkursowy i dwa dla jury degustacyjnego. Było też jury literackie, któremu młodzi adepci gastronomii wyjaśniali dlaczego dokonali takiego a nie innego wyboru. Nagrody można było zdobyć w kilku kategoriach: zakąska, deser i design (wygląd) potrawy oraz za literackość, czyli za najlepszą opowieść o daniu.

 

Grand Prix konkursu kulinarnego “Literacka kuchnia” zdobyli uczniowie z Zespołu Szkół Gastronomicznych im. Febronii Gajewskiej-Karamać z Gorzowa Wielkopolskiego: Dariusz Serkis i Bartosz Wiherek, przygotowani przez p. Piotra Kissona. Zawodnicy zachwycili zakąską: polędwicą z musem z dyni, prochem z pora, fondant z ziemniaka i marynowanej dyni, glassem z tymiankiem, sporządzonymi na podstawie książki Francisa Scotta Fitzgeralda Wielki Gatsby, oraz ciastkiem: zieloną magdalenką z krem herbacianym musem jagodowo-malinowym z pianką, karmelizowaną gruszką z pudrem owocowym, kawiorem z herbaty stworzonymi w oparciu o książkę Marcela Prousta W poszukiwaniu straconego czasu. Mówiąc nawiasem, nauczanie literatury musi być w tej  szkole też na wysokim poziomie.  Nagrodę wręczył przewodniczący komisji konkursowej Maciej Dobrzyniecki – prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce.

 

Nagrody rzeczowe, sprzęt AGD, za trzy pierwsze miejsca w trzech kategoriach ufundował sponsor główny konkursu właściciel Grupy Dobry Hotel Leszek Mięczkowski oraz Miasto Gdańsk.

 

Co przygotowała młodzież z Pomorza?


Okazuje się, że mocni są przede wszystkim w deserach:I miejsce za deser wywalczyli uczniowie p. Urszuli Kordyńskiej - Rafał Fusowski i Maciej Tarnowski z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Hipolita Roszczynialskiego z Rumi za ptasie mleczko z musem z mango stworzonym na podstawie książki Kawiarenka pod Różą Katarzyny Michalak.

 

III miejsce za deser zdobyły uczennice p. Aleksandra Wiśniewskiego - Kamila Formela i Adrianna Skierniewska z Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich z Gdańska Wrzeszcza za „Czekoladową symfonię Williego” skomponowaną na podstawie książki Roalda Dahla Charlie i fabryka czekolady.

 

- Nie chcemy w naszej szkole kształcić jedynie rzemieślników, chcemy tu mieć mistrzów, którzy z jednej strony są w stanie zainspirować się najlepszą literaturą, potrafią nadać potrawie frapującą, poetycką nazwę, ale też potrafią opowiedzieć o tym, co ugotowali w ciekawy sposób, opisać swoją potrawę tak, że uruchomią naszą wyobraźnię - mówi polonistka z tej szkoły Beata Seleman.

 

Dyplomy za uczestnictwo i zestawy upominków otrzymali uczniowie:

 

*Zespołu Szkół Hotelarsko-Gastronomicznych z Gdyni – Magdalena Frankiewicz i Patryk Alicki przygotowani przez p. Bożenę Demytruk. Jako zakąskę podali comber jagnięcy z galaretką z maślanki z pure z kiszonego ogórka, marynowanej dyni, i odrobiną sosu z borowików. Na deser czekoladowe brownie z lawendą, rokitnikiem i słonym karmelem. Oba dania inspirowane są powieścią Patricka Suskinda „Pachnidło”.

 

* Zespołu Szkół Gospodarki Żywnościowej i Agrobiznesu z Lęborka – Tomasz Cykman i Gabriela Płotka, z opiekunką – p. Bożeną Zanewycz przygotowali : polędwiczkę wieprzową z karmelizowanymi marchewkami i pure z groszku. Zrobili to w oparciu o książkę Ronalda Dahl : „Charlie i fabryka czekolady”. Jako deser podali czekoladowe brownie z nutą pomarańczy, malin i mięty, inspirowane utworem J.R.R. Tołkiena „Hobbit, czyli tam i z powrotem”

 

*Powiatowego Centrum Edukacyjnego Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych im. E. Kwiatkowskiego z Lęborka – Agata Dziemiańczyk i Dorota Cichoń, z opiekunką p. Krystyną Wudniak – Styn. Zakąskę wykonały z mięsa królika na miętowym kuskusie z dekonstrukcją mizerii oraz jako deser dodały tartę z owocami z musem czekoladowo-marakujowym, kremem i żelką truskawkową. Oba dania inspirowane są utworem Richarda C. Morais'a „Podróż na sto stóp”.

 

*Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych  nr 3 im. ks. Edmunda Roszczynialskiego z Wejherowa – Anna Maszota i Andżelika Damps , instruowane przez p. Justynę Dzięgielewską. Na zakąskę proponując przepiórkę z nutą koniaku, foie gras/ pure z selera i marchwi, z odrobiną masła, lawendy, do tego pomidor wiśniowy i groszek cukrowy.  Deser podały wyszukany: migdał/ malina/ czekolada, mascarpone, beza, gruszka, wino. Inspiracja - Frances Mayes “Pod słońcem Toskanii”.

 

*Powiatowego Zespołu Szkół nr 1 z Kościerzyny w składzie: Maciej Duzowski, Aleksander Kopras, wspierani przez opiekuna p. Tomasza Grzegorzewskiego. Zakąska to krokiet z koziego sera i paluszków surimi, plus ziołowa kruszonka, sos rakowy i imponującej wielkości cały rak. Inspirację przekazał Adam Mickiewicz w “Panu Tadeuszu”. Na deser sernik cynamonowo-miodowy z sosem malinowym i świeżymi owocami,  inspiracja – Sharon Owens “Herbaciarnia pod Morwami”.

 

*Zespołu Szkół Rzemieślniczych I Kupieckich im Księcia Sambora II z Tczewa – Marzena Pawłowska, Kinga Rutkowska pod czujnym okiem p. Justyny Deji podały na zakąskę tatar z łososia po japońsku. Inspiracją służyła – Magdalena Tomaszewska – Bolałek w książce  “Tradycje kulinarne Japonii”. Deser nazwały: „Czekoladowa fantazja” według Roalda Dahl - “Charlie i fabryka czekolady””.

 

*Zespołu Szkół Rolniczych Centrum Kształcenia Praktycznego w Rusocinie (k. Pruszcza Gdańskiego) Aurelia Witek I Magdalena Puzniak, ich opiekunką była Joanna Pielecka. Zakąska była ciekawa: terrina z królika z flambirowanymi pomarańczami oraz złota wątróbka z dzika w orzechach nerkowca. Na deser – imbirowy creme brulee z czekoladą, chili i skórką pomarańczy, z naturalną galaretką pomarańczową. Inspiracją posłużył Jostein Gaarde, autor książki “Dziewczyna z pomarańczami”.

 

Konkurs był dla uczniów możliwością skonfrontowania swych umiejętności ze sztuką innych zawodników a także pozwalał na poszerzenie wiedzy zawodowej. Była to wyjątkowo cenna okazja, jako że nad całością konkursu czuwał Krzysztof Szulborski – prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich a w jury zasiadali szefowie kuchni z najlepszych trójmiejskich placówek gastronomicznych i hotelarskich. Dodatkową atrakcją były pokazy mistrzów. Obejrzeliśmy:Kreatywne gotowanie  według Łukasza Miecznikowskiego z Hotelu Mercure (d. Hevelius) w Gdańsku,Pokaz kuchni hiszpańskiej M. Sieczkowskiego z Mercado,Warsztaty „Odczarować czekoladę”poprowadził Paweł Górny z placówki “100% Czekolady”.

 

W sumie dowiedzieliśmy się jak smakuje literatura – także od kuchni.

Powrót
Oceń artykuł
+
 
-

Opinie (0)

Uwaga! Publikowane tutaj komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Nie ponosimy odpowiedzialności za treść komentarzy. Jeżeli Twój komentarz jest obraźliwy, wulgarny lub łamie inne normy, zostanie usunięty.

Dodaj opinię

© Copyright 2012-18 by Pomorze, Warmia i Mazury, Trójmiasto – Portal Informacyjny – bieżące informacje, ogłoszenia, kalendarz imprez, rozkłady, reklama, wiadomości
Wszelkie prawa zastrzeżone
RegulaminRegulaminy ogłoszeń drobnych:
MediaSMobile | Bild Press
PartnerzyKontaktO portalu