Na naszych stronach wykorzystujemy wraz z innymi podmiotami pliki cookies (tzw. ciasteczka) i inne technologie m.in. w celach statystycznych i reklamowych. Korzystając z naszych stron bez zmiany ustawień przeglądarki będą one zapisane w pamięci urządzenia. Kliknij, aby dowiedzieć się więcej

Rozumiem
Zamknij okienko

Podróż na południe Francji

materiały prasowe

Rozmowa z Marciem Petit, właścicielem CYRANO & ROXANE francuskiej restauracji.

Podziel się tą wiadomością ze znajomym! Wypełnij formularz, aby Twój znajomy otrzymał rekomendację tego artykułu.
Twoje imię
Twój e-mail
Imię znajomego
Adres e-mail Twojego znajomego

Podróż na południe Francji

 2016-12-13 12:10 

Rozmowa z Marciem Petit, właścicielem CYRANO & ROXANE francuskiej restauracji.

materiały prasowe

Prawie 9 lat Gaskończyka w Polsce celebrującego francuską kuchnię w swojej maleńkiej restauracji. Jaki to czas dla Pana?

- To czas,który tak naprawdę upłynął mi bardzo szybko. Choć początki nie były łatwe. Musiałem znaleźć odpowiedź, w którym kierunku chcemy podążać. Otworzyłem swoje miejsce w Sopocie, choć nie od razu była to restauracja. Serwowaliśmy zimne przekąski, m.in. sery, pasztety, oczywiście w połączeniu z południowym winem. Z dnia na dzień otrzymywaliśmy jednak zapytania od naszych gości o ciepłe dania, wszak żyjemy w Polsce, gdzie mamy sporo jesienno – zimowego czasu. I tak, krok po kroku wprowadziliśmy również ciepłe francuskie potrawy, a nasza tawerna przekształciła się w prawdziwą restaurację.

Czym wyróżnia się kuchnia Cyrano & Roxane?

- Na pierwszym miejscu jest u Nas wino. Przygotowując menu dobieramy je do każdego dania, tak, aby się odpowiednio z nimi komponowało. Pracuję tylko z winiarzami, których cenię i znam osobiście. Nasz marketing jest bardzo prosty, serwuję wina te które lubię:), tylko z południa Francji. U Nas wina są bardzo dobrej jakości w relatywnie dobrej cenie. Nawet najtańsze wino, które serwujemy, jest bardzo dobre gatunkowo. Nasza kuchnia to smaki południa Francji. Kuchnia jest bardzo autentyczna, bazująca w 70 % na francuskich produktach, które sam importuję z Francji. Goście poznają prawdziwe potrawy z Prowansji i Gaskonii. Zawsze mówię:„ zapraszam do podróży na południe Francji, bez walizek i samochodu”

Południowe wina i ... co na przystawkę?

- Jestem koneserem win. Do dobrego, południowego francuskiego wina polecę przede wszystkim foie gras, pasztet z kaczej wątróbki, który jest wyjątkowo delikatny. Francuzi jedzą foie gras podczas wszystkich wyjątkowych okazji, jak na przykład święta. Nasze foie gras jest przygotowywane wg przepisu mojego dziadka. Po raz pierwszy uczył mnie je przyrządzać jak miałem 13 lat. To był dla mnie bardzo ważny moment, jak dla każdego Gaskończyka, który uczy się już za młodych lat przygotowywać ten specjalny pasztet. Próbowałem oczywiście również innych przepisów, jednak zawsze wracam do przepisu dziadka, uważam , że jest najlepszy. Przyjeżdżają do nas specjalnie goście, aby spróbować naszej przystawki. Razem z foie gras proponuję białe słodkie wino Monbazillac z regionu Bergerac, czy też białe słodkie wina z regionu Gaillac bądź Roussillon.

Jakie jest Pana ulubione danie?

- Niewątpliwie jest to kaczka, dokładnie udko kaczki „Confit”. Nazwa confit pochodzi od konfitury, czyli przygotowywane jest tak jak konfitury, długo i powoli. To również danie narodowe w Gaskonii. Obiad bez kaczki „Confit” ,to tak jak w Polsce uroczystości bez bigosu. Do tego podajemy ziemniaki „sarladaises”. Są to ziemniaki pieczone w tłuszczu kaczki razem z czosnkiem i borowikami.

Niewątpliwie razem ze swoją Żoną jesteście Państwo ambasadorami francuskich tradycji na Pomorzu, jakimi słowami zaprosicie do siebie Gości?

- Zawsze jak witam gości to mówię „ Witam we Francji i zapraszam do wyjątkowej podróży przez południe Francji, którą można przeżyć smakując nasze wina i dania, doprawione odpowiednią atmosferą i niezapomnianym francuskim klimatem”

Powrót
Oceń artykuł
+
 
-

Opinie (0)

Uwaga! Publikowane tutaj komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. Nie ponosimy odpowiedzialności za treść komentarzy. Jeżeli Twój komentarz jest obraźliwy, wulgarny lub łamie inne normy, zostanie usunięty.

Dodaj opinię

© Copyright 2012-18 by Pomorze, Warmia i Mazury, Trójmiasto – Portal Informacyjny – bieżące informacje, ogłoszenia, kalendarz imprez, rozkłady, reklama, wiadomości
Wszelkie prawa zastrzeżone
RegulaminRegulaminy ogłoszeń drobnych:
MediaSMobile | Bild Press
PartnerzyKontaktO portalu